Sådan affanger du et stykke råvildt
Der er delte meninger om, hvordan man afliver, eller som man også kalder det affanger, et anskudt, påkørt eller på anden måde tilskadekommet stykke råvildt.
Enhver aflivning af råvildt, dåvildt eller kronvildt, bør altid foregå på den hurtigste, mest humane og for dyret mindst stressende måde.

Hvis man i en jagtsituation med hagl eller riffelkugle, får nedlagt et stykke råvildt og kan se, at dyret ikke umiddelbart forender, bør man som jæger så vidt muligt bestræbe sig på at afgive endnu et skud, så dyret aflives så hurtigt som muligt.
- Aflivning med skud på bladet er dræbende.
- Aflivning med skud på halsen hvor nakkehvirvel, rygmarvskanal og halspulsåre rammes, eller hovedets øvre del, er øjeblikkelig dræbende.
På pürsch- og selektionsjagt vil der som regel være mulighed for at afgive et hurtigt opfølgende skud, hvis dyret ikke forender efter det første skud. Er et opfølgende forsvarligt skud ikke muligt - eksempelvis fordi der befinder sig hunde eller mennesker tæt på dyret - skal jægeren være i stand til hurtigt og effektivt at aflive dyret med en egnet kniv.
Aflivning som i gamle dage
Der findes i dag desværre jægere som mener, at såfremt man ikke kan aflive et stykke råvildt hurtigt og effektivt ved at stikke det i nakken, burde man ikke gå på råvildtjagt. Magen til vås og Rambo-attitude skal man lede længe efter, da en aflivning af rådyr ved et stik i nakken – og ind i hjernen, for det første ikke kan udføres med de knive som 90% af samtlige jægere bærer rundt på, alene på grund af knivklingens bredde. For det andet er aflivningsmetoden besværlig at udføre medmindre dyret er meget svækket, og for det tredje kræver aflivningsmetoden en rutine, som ikke kan opnås blot fordi man nogle få gange har øvet sig på døde dyr.
En af årsagerne til at der med års mellemrum skrives nye jagtbøger, er blandt andet ny viden ud fra optjente erfaringer – også kaldet udvikling.
Et tydeligt eksempel på denne udvikling er, når der i gamle jagtbøger står beskrevet, hvordan man som det mest naturlige i verden, sætter sig overskrævs på et anskudt eller skadet stykke råvildt, tager fat om dyrets næseryg og presser dyrets hoved ned mod dets brystkasse, hvorefter man stikker en kniv ind i “stikhullet” i nakken på dyret. “Stikhuller” (eller “nakkehullet”) er placeret mellem dyrets kranie og første nakkehvirvel, som bliver tydeligere, når dyrets hoved presses ned mod dets brystkasse. Når dyrets hoved holdes i denne position, kan man med en finger (cirka midt mellem ørerne) mærke det omtalte “stikhul”.

Kniven som man vil bruge til aflivningen, må maximalt være 1,5 cm bred, og skal stikkes ind i “stikhullet” og videre ind i dyrets hjerne – i en linje ned mod øjnene og dyrets snude.
Hvis man er så naiv at tro at et rådyr bare lader sig aflive uden kamp, tager man grusomt fejl, da et rådyr som hovedregel altid går i panik, når vi mennesker tager fysisk fat i det. Dyret vil etablere de sidste kræfter for at undslippe vores fastholdelse, og et panisk og adrenalinpumpende dyr kan faktisk mobiliserer uanede kræfter, medmindre der er tale et dyr, som er i en form for choktilstand eller svækket i en sådan grad, at det har svært ved at gøre modstand.
Dyret vil under denne form for aflivning blive panisk og skrige, og afhængig af de kræfter dyret kan mobilisere samt jægerens erfaring og styrke, kan denne aflivningsmetode tage betydelig længere tid, end den teoretisk er beskrevet i de gamle jagtbøger.
Det er sket op til flere gange at jægeren under et sådan aflivningsforsøg, selv er kommet til skade ved at skære sig selv i hænderne, eller har været uheldig og i kampens hede er kommet til at stikke kniven ind i sit eget lår.
Det er som antydet først når vi tager fat i dyret, at vi bliver bekendt med, hvor mange kraftressourcer dyret er i stand til at mobilisere, hvilket minder mig om en episode jeg havde i forbindelse med aflivning af en svag gammelrå for flere år siden. Episoden udspillede sig omkring årsskiftet i 2010, på en af mine utallige ture rundt på reviret, hvor jeg var ansat som skytte.
Cirka 50 meter fra en skovvej havde jeg tidligere på dagen set et stykke råvildt sidde på skovbunden. Da jeg tre timer senere passerede samme sted, sad dyret stadig i nøjagtig samme stilling.
Jeg gik hen til dyret, som blot blev siddende og trykkede mod jorden. Det trak vejret og fulgte mig med øjnene, men gjorde intet forsøg på at flygte. For mig var der ingen tvivl om, at dyret var sygt eller stærkt svækket og derfor skulle aflives.
Selvom jeg havde riflen i bilen, vurderede jeg, at dyret var så afkræftet, at jeg hurtigt kunne aflive det med et stik i nakken. Det havde jeg gjort flere gange tidligere, og jeg havde sågar en foldekniv med et smalt knivblad på mig.
Da jeg nærmede mig dyret bagfra, løftede det pludselig hovedet og begyndte landsomt at rejse sig. Jeg kastede mig over dyret for at forhindre det i at slippe væk, men til min store overraskelse mobiliserede dyret enorme kræfter og var tæt på at komme op og stå på alle fire ben.
Først efter betydeligt besvær og adskellige minutter, lykkedes det mig at fastholde det kæmpende og skrigende dyr, så jeg kunne aflive det med kniven ved at stikke den ind i nakkehullet.
Det blev det sidste stykke råvildt, jeg har aflivet med et stik i nakken. Oplevelsen viste mig, hvor mange kræfter selv et tilsyneladende stærkt svækket dyr kan mobilisere i kampen for at overleve.
Et skud havde uden tvivl været den bedre løsning og ville have aflivet dyret hurtigere og med væsentligt mindre stress.
Jeg fraråder derfor aflivning af råvildt ved stik i nakken.
Noget helt andet er, at et stik i nakkehullet ikke automatisk medfører en øjeblikkelig død. Der kan ske det at man blot overskærer eller beskadiger rygmarven hvilket medfører en øjeblikkelig lammelse. Hurtig bevistløshed og død kræver en effektiv beskadigelse af hjernestammen/hjernen. Immobilitet er ikke det samme som bevidstløshed eller død.

Afliv med kniv i hjerteregionen
Uanset hvilken metode der anvendes, er det afgørende, at aflivningen foretages hurtigt, sikkert og effektivt. Dyret må ikke udsættes for unødig smerte, frygt eller længerevarende lidelse, og den person, der foretager aflivningen, skal være sikker på, at metoden kan gennemføres hurtigt og korrekt.
Formålet med at affange et stykke råvildt med kniv, skal altid være for at fremkalde et hurtigt og omfattende blodtab, så dyret mister bevidstheden og dør så hurtigt som muligt. Er man i tvivl om, hvorvidt man kan gennemføre aflivningen sikkert og effektivt med en kniv, bør man vælge en anden og mere sikker aflivningsmetode - f.eks med et skud.

- Man kan stikke en almindelig jagtkniv ind gennem ribbenene og direkte ind i hjerteregionen. Man skal huske på, at hjertet sidder lavt placere i brysthulen på et stykke råvildt, og man skal sikre sig, at de store blodårer (over hjertet), punkteres/skæres over. Dette kræver en foldekniv/dolk med en bladlængde på minimum 10-12 cm.
- Som jæger, skytte og registreret schweisshundeføre, foretrækker jeg at aflive råvildt ved at stikke en kniv ind i bringen på dyret. Kniven stikkes ind mellem brystbenet og indersiden af skulderbladet og direkte ind i hjertet, hvor man skærer pulsårer og arterier over i toppen af hjertet, ved at vrikke kniven op og ned et par gange. Dette kræver en foldekniv/dolk med en bladlængde på minimum 15 cm.
På samme måde afliver jeg større hjortevildt, men her bruger jeg en hirschfænger (20-25 cm. bladlængde).

Aflivningsmetoden påvirker kødkvaliteten
Det er ikke alle jægere, der tænker over, at dyrets tilstand og stressniveau før aflivningen kan have betydning for den efterfølgende kødkvalitet.
Der er stor forskel på et stykke råvildt, der går roligt og esser og forender øjeblikkeligt efter en velplaceret riffelkugle, og et dyr, der eksempelvis er anskudt, flygter, forfølges eller efterfølgende skal fastholdes for at blive aflivet. I sidstnævnte situation vil dyret kunne være udsat for en betydelig fysisk belastning og stress inden det forender.
Som hovedregel bør man derfor – både af hensyn til dyrevelfærden og kødkvaliteten – tilstræbe, at et dyr aflives så hurtigt, roligt og effektivt som muligt.
Efter døden fortsætter processerne i musklerne. Musklernes energireserver, blandt andet glykogen, nedbrydes, og der dannes mælkesyre, hvilket normalt får kødets pH-værdi til at falde. Har dyret været udsat for kraftig eller længerevarende belastning inden døden, kan en stor del af musklernes energireserver allerede være opbrugt. Der dannes derfor mindre mælkesyre efter døden, og kødets pH kan forblive højere end normalt.
Det kan påvirke kødets mørhed, farve, holdbarhed og øvrige kvalitet. Kød med en unormalt høj slut-pH kan blandt andet fremstå mørkere og have dårligere holdbarhed, fordi forholdene er mere gunstige for bakterievækst.
Også på slagterier lægges der derfor stor vægt på at håndtere slagtedyr så roligt som muligt inden aflivningen. Stress og kraftig fysisk aktivitet umiddelbart før slagtning kan ikke alene være et dyrevelfærdsmæssigt problem, men også påvirke kvaliteten af det færdige kød.
En hurtig og effektiv aflivning er ikke kun et spørgsmål om dyrevelfærd. Jo hurtigere dyret forender, desto mindre stress og lidelse udsættes det for – og desto bedre er forudsætningerne for en god kødkvalitet.
Kort sagt: Hurtig aflivning – mindre lidelse, mindre stress og bedre kød.